信阳毛尖的分级标准是什么

信阳毛尖产地的鲜叶称为茶草、茶绿、绿叶、绿叶等。鲜叶的质量与成品茶的质量密切相关。鲜叶在温度和湿度较好的地区生长良好，毛尖茶外观油亮。温湿度差的生长也差，成品感觉干燥。大丰收和小丰收也有区别。初收叶太嫩，香味不足，产量低，厚而老，茶叶厚而老，香味差。

鲜叶的质量由几个因素决定，如鲜叶的大小、颜色、重量、厚度、年龄和嫩度。

信阳毛尖鲜叶有两种分类方法:粗分类和细分类。

鲜叶粗分：信阳毛尖鲜叶分级第一次检查是否变质。如果鲜叶因储存时间过长而变红，则轻叶被归类为次生叶，重叶被视为省级变化，单独展开。

老树叶森林里有各种各样的新鲜树叶。当时需要选择和分离它们以除去杂质。老嫩混合鲜叶与鲜叶用单一的老嫩分开，大小鲜叶分开。

鲜叶细分：将根据退货数量分为几个生产区和几个堆垛块。首先，看看各种茶叶的比例。嫩芽越多，新鲜叶子的质量越高。同时，还考虑了鲜叶的大小、年龄、嫩度、颜色、尖叶和饲养场所的数量等因素。然后，根据《信阳毛尖鲜叶分级标准表》对新鲜叶子进行分类。同一个地方的新鲜叶子被放在同一个水平上。分类后的鲜叶外观基本相同，有利于生产中的掌握。

《信阳毛尖鲜叶分级标准表》

等级茶叶标准

等级一芽一叶初始发育

等级一芽一和二叶超过90%

等级二一芽一、二和三叶超过85%

等级三一芽一、二和三叶超过75%

等级四一芽二和三叶超过70%

等级五一芽二和三叶超过65%

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